Le 25 juin, il s’est tenu à Douala, un atelier visant à renforcer les capacités des chefs de cuisine de la région. Organisé par le cabinet Sphinge en partenariat avec la Caisse de développement de la pêche maritime (Cdpm), cet atelier a pour thème “Patrimoine halieutique du Cameroun : Créer et diffuser les cartes Poisson 237 au sein des hôtels et des restaurants”. L’ouverture des travaux a été présidée par le Délégué régional du Minepia pour le Littoral, Dr Victor Viban, en présence du secrétaire exécutif de la Cdpm, Dr Salvador Ngoande, et de Metchum Tayou, délégué du cabinet Sphinge.
Les chefs de cuisine des plus grands hôtels et restaurants de Douala ont pris part à cette formation d’envergure. Son objectif est de les outiller pour qu’ils puissent concevoir des menus et cartes authentiques mettant en valeur les produits halieutiques locaux. Cette approche prend en compte les contraintes de saisonnalité, de traçabilité des produits, ainsi que des prix.
Cet atelier revêt une importance capitale dans la promotion du “Poisson 237”, une initiative qui vise à encourager l’utilisation des produits de la pêche locale dans la cuisine des établissements hôteliers et des restaurants. En renforçant les compétences des chefs de cuisine, cette démarche contribuera à la valorisation du patrimoine halieutique du Cameroun et à la diversification des offres gastronomiques dans la région.
Cette initiative s’inscrit dans une démarche plus large de développement et de promotion des ressources locales. En formant les chefs de cuisine à tirer parti des trésors de la pêche locale, cet atelier s’inscrit dans une dynamique de valorisation du patrimoine culinaire camerounais.
La participation des chefs de cuisine des plus grands établissements de Douala à cet atelier démontre l’engagement de la communauté culinaire locale à promouvoir les richesses halieutiques du Cameroun. Cette démarche ouvre de nouvelles perspectives pour une cuisine authentique, ancrée dans les traditions locales et respectueuse de l’environnement.
La création et la diffusion des cartes Poisson 237 dans les hôtels et restaurants de Douala permettront non seulement de mettre en lumière les produits locaux, mais aussi de garantir une offre culinaire authentique et de qualité pour les résidents et les visiteurs de la région. C’est en tout cas le résultat espéré par les promoteurs de ce concept made in Cameroon.
Gilles Noubissie
